Rumah Makan ‘Atlantic Salmon’ (Closed)

Terdengar geli ketika kami mendengar sebuah nama ‘Atlantic Salmon’ sebagai nama sebuah usaha kuliner. Awal mulanya kami pikir ini sebuah cafe atau restoran yang menyajikan menu andalannya salmon dari Antartika. Lokasi yang ditempati sekarang pun terkesan asal buka, terletak pas di sebelah rumah makan Golden Yen yang berada di Kompleks MBC Jalan S.Parman (masuk dari mie YY).

Atlantic Salmon, really?

Kunjungan kami bermula dari rekomendasi Bocah Gendut. Sebuah ruko dengan beberapa meja bulat disulap menjadi tempat makan, dengan sebuah lemari es panjang sebagai pembatas dapur yang menyimpan stok leher salmon. Yah..leher salmon only! Rumah makan yang hadir 2 bulan lalu ini untuk sementara hanya menyajikan 3 jenis menu…yakni Grilled Leher Salmon, Soup Leher Salmon, dan Gulai Leher Salmon. Mungkin mendengar kata ‘leher’ saja sudah membuat ilfeel, tetapi faktanya ialah memang rumah makan ini hanya menjual leher salmon (Salmon neck) karena mereka merupakan satu-satunya distributor salmon neck di Medan.

Lalu apa kelebihan daging salmon di bagian leher dengan daging di bagian perut pada umumnya? Pada bagian leher salmon, dagingnya lebih lembut, namun lebih sedikit porsinya. Selain itu, dagingnya juga lebih fatty. Penikmat kepala ikan juga pasti tau kenapa daging di bagian kepala ikan juga lebih sedap dinikmati ketimbang bagian perut. Kendati demikian, menikmati leher salmon itu tidak ribet, karena tidak terdapat banyak duri seperti yang dijumpai pada ikan lain.

Pesanan kami malam itu komplit, kecuali sup leher salmon. Grilled salmon neck memang membutuhkan waktu yang lebih lama, kurang lebih 20 menit. Oleh karena itu, hidangan gulai lebih duluan dihidangkan di meja. Sembari masak, Lina sang pengelola rumah makan tersebut mengajak kami bercerita dan sharing tentang usahanya di malam itu. Dengan modal nekat, usaha ini dirintis dengan background nihil di bisnis kuliner. Kendati demikian, di sela perbincangan kami itu nampak keseriusannya dalam menekuni bidang ini.

It’s Gulai or Curry?

Gulai salmon pun selesai dimasak dan siap dihidangkan. Leher salmon awalnya dikukus terlebih dahulu dan kuahnya dimasak terpisah. Ketika ditanya kenapa tidak dimasak berbarengan agar sari salmonnya ikut termasak kedalam sup, alasannya sederhana…agar daging salmon tidak hancur. Rumah makan ini menamakan menunya ‘gulai’, akan tetapi menurut kami menu ini lebih mirip dengan kari, specifically assam curry, much like fish head curry yang sering kami cicipi di Malaysia, hanya saja disini telah banyak dimodifikasi; menggunakan leher salmon dan tidak ada ocra (kecipir) dan terong. Nonetheless, ikannya fresh dan ‘gulai’nya….lezat.

Grilled salmon neck, leher salmon yang digrill polos dan hanya dibubuhi sedikit garam. “Agar benar-benar merasakan rasa dari daging ikan tersebut” Ucap Lina. And it’s true, walaupun presentasinya keliatan biasa saja, dagingnya well grilled. Sedikit kering di pangkal, dan empuk juicy di bagian bawah. Now imagine this…biting the crunchy skin, followed by the juice of ‘sweetness’ flowing through your mouth, and then chew the meat….OH HEAVEN!

Underrated Hidden Gem

Satu porsi leher salmon dan nasi serta free Ice tea harganya Rp 75.000. Harga yang reasonable mengingat daging salmon yang tidak murah. Acap kali sebuah tempat makan baru yang kami underrated malah memberikan surprise. Rumah makan yang masih baru ini memang belum berani berinvestasi banyak di bagian design interior, tapi overall kami puas karena kualitas daging ikan yang fresh dan rasa makanan yang berhasil membuat kami kepingin balik lagi. Semoga dalam waktu dekat semakin banyak menu baru yang dihadirkan rumah makan ‘Salmon Atlantic’.

Rumah makan ‘Atlantic Salmon’
Komplek MBC Jalan S.Parman (Sebelah Golden Yen)
11.00 – 20.00
Telp: 0813 1777 3803